Suède

La journée d’un suédois ne saurait être complète sans s’arrêter pour le « Fika » lorsqu’une petite faim se fait sentir : on se prépare alors une boisson chaude accompagnée d’une viennoiserie sucrée, souvent à base de cardamome ou de cannelle (on pense bien entendu au fameux kannelbullar).

Les suédois sont d’ailleurs de grands consommateurs de café qu’ils boivent dans de larges mugs (on oublie formellement la petite tasse à expresso bien trop latine !), afin de pouvoir y ajouter du lait, du sucre, de la cannelle, etc…

Le fika n’est pas seulement une « pause café », même si cela y ressemble beaucoup. C’est plutôt un temps quotidien très important dans les relations sociales suédoises, durant lequel on s’offre un moment de réconfort, de convivialité, et d’échange avec ses amis, sa famille ou ses collègues.

Le mois de décembre est particulièrement important pour les Suédois d’un point de vue des festivités, en commençant par la célébration la plus emblématique du pays : la sainte Lucie.
« La Reine des lumières » est en effet célébrée dans les villes et villages de tout le pays le 13 décembre, en pleine nuit polaire.

Durant cette soirée féérique ont lieu de grandes processions de jeunes filles parées d’aubes blanches, portant des chandelles dans les mains, qui suivent « Lucie », elle même coiffée d’une magnifique couronne de bougies.

Cette grande fête est l’occasion de concerts dans les églises, de chants d’enfants dans les rues et de distributions de petits pains au safran. Un véritable moment de magie au cœur de l’hiver suédois.

Lors des fêtes familiales, les suédois aiment préparer le smörgåsbord : c’est un grand buffet de plats chauds et froids traditionnels, présentant les spécialités du pays.

A l’origine, cette tradition datant du 16ème siècle permettait de patienter jusqu’au début du repas, et présentait, dans sa forme la plus simple : du beurre, du fromage et du hareng « Smör, Ost och Sill ».

Le 24 décembre, on sert une forme toute particulière de ce buffet, appelée « Juleborg » ce qui signifie « table de Noël », que l’on peut retrouver à la carte de certains restaurants durant toute la fin d’année.